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真空和面机不就是多了真空系统吗?为什么那么贵呢?丛生瓦韦
时间:2023年02月07日
真空和面机不就是多了真空系统吗?为什么那么贵呢?
济南哪家医院治盆腔炎好平托桂真空和面机不就是多了真空系统吗?为什么那遍地香么蝴蝶藤贵呢?大家表面上看真空和面机就是多了真空系统,其实真空和面机的箱体都是特别加厚的,真空密封系统,液压油泵系统,变速箱系统,这些都是普通和面机没有的,自然跟普通和面机价位不是一个档次了。
大家都说真空和面机好,谁给具体说说真空和面机的好处?真空和面机上世纪90年代就已经在日本得到了广泛的应用,2000年以后才慢慢传到中国。国内食品业、面食业真正开始普及则是近几年的事情。真空和面机对面食质的提升表现在真空上。和面处于真空负压状态,充分析出面质的蛋白质含量,增进纹理结构,促进面筋网络完好。
目前,真空和面机的应用最广泛的就是速冻水饺和鲜湿面条上。一些做手抓饼、汤圆、米粉、沙琪玛、麻花的厂家也慢慢开始使用真空和面机提高产品质量和口感。
真空和面机用于速冻水饺加工,采用传统和面机制作面皮方式,表皮弹性、韧性差,速冻之后破损率较高,面皮的柔韧性和透明度很差。正确使用真空和面机之后,不仅大大提高表皮的弹性和韧性,还大大减少了冻裂率,面皮的面筋值和透明度大幅提高。是现在很多速冻水饺加工厂首选的和面生产机器。
使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变毛叶黄皮色发黑发暗。
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